鸡蛋是一种营养价值极高的健康食材，鸡蛋中含有较高的胆固醇。无论是何种蛋类，脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高。同时也富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素A、B、D、E等，鸡蛋是维生素D的丰富天然来源。

现在生活水平有了大幅度提高，鸡蛋也成为餐桌上的常客，人们通常会用它来当成早餐。

尤其是很多上班族由于早上时间比较匆忙，没有时间吃早餐，所以大多数人会煮两个鸡蛋吃，既能增强饱腹感，又能为身体补充营养，其实每天早上空腹吃一个鸡蛋能给身体带来好处，赶紧看一下吧。

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每天早上空腹吃个鸡蛋，坚持一段时间，这几件“好事”或不请自来

1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、提高记忆力

鸡蛋里含有丰富的必需氨基酸，还有全面蛋白质，它的性价比也很高，而且早晨吃1颗鸡蛋。

3、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

4、保护视力

早上在空腹情况下吃一颗鸡蛋是会起到保护视力的好处，尤其是对于学生以及老人，用眼都是比较多的，老人很容易出现眼睛疲劳的情况，不妨选择吃鸡蛋，是有助于起到保护视力的好处，主要是因为其中含有的叶黄素和玉米黄素，这两种成分是有助于保护眼睛的，防眼部疾病和白内障的出现。

5、改善营养不良

对于偏食挑食的人，早上可以坚持吃一个鸡蛋，能够维持身体内的营养平衡，尤其是对于素食主义者，可能缺乏蛋白质以及B族维生素，导致体质虚弱，非常容易生病。

鸡蛋可以补充优质蛋白维生素A、维生素B，钙磷等微量元素，改善人体的营养不良，提高身体素质。

6、有助减肥

鸡蛋吃了不会长胖，而且鸡蛋的营养价值还很高，吃了有助减肥的作用，但是每天不宜吃太多鸡蛋，研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

7、延缓衰老

鸡蛋中含有的优质蛋白氨基酸结构与人体一样，而吸收率达到98%以上，多吃鸡蛋可以保持皮肤的弹性，达到延缓衰老的目的。

早上吃鸡蛋需注意这几个小细节

不要空腹吃鸡蛋

早上起床，很多人会选择吃个鸡蛋当早餐，觉得非常有营养。但是因为空腹时，人体最需要补充的是葡萄糖，要尽快给身体提供能量。

虽然鸡蛋里含有优质蛋白质，但是在空腹情况下食用，会发生糖原异生反应，蛋白质会被肝脏转化为糖原和葡萄糖，以满足身体最需要的物质，那么我们想通过鸡蛋补充蛋白质的想法就会落空了，白白损失了大好的优质蛋白质。

怕胆固醇高不吃蛋黄

研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系。许多研究表示大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。对于一个身体健康的成人，每天吃1～2个鸡蛋为宜。提倡不缺乏也不过量。

少吃煎蛋

很多人早上一般吃鸡蛋的时候，除了水煮，最常的吃法就是煎蛋吧，的确，煎蛋的味道确实不赖，但阳仔要提醒大家的是，偶尔吃吃煎蛋就够了，因为煎蛋蕴含着大量的油脂，热量也很高，吃了会对身体产生有害的糖化蛋白，这种物质是会消耗掉咱人体内的胶原蛋白的，会促使肌肤衰老，少吃为妙。

一天吃多少个鸡蛋最好？

很多人觉得，每天最多只能吃一个鸡蛋，因为吃多了容易让胆固醇升高，事实真的如此吗？《中国居民膳食指南2016》建议，

鸡蛋虽好，但是不能吃太多，否则很容易造成物极必反，因为鸡蛋的蛋黄胆固醇含量也是比较高的。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋，平均就是一天一个。

如果吃2~3个的话，就会加重身体的负担，也会加重肠胃的负担。